Courgettes à l’aigre douce

Cette recette se réalise en plusieurs étapes à effectuer à un jour d’intervalle à la même heure.

 

Ingrédients Producteurs Prix
3 courgettes (environ 1kg) La Ferme de Borny
Metz
2€
3 gros oignons (environ 500g)

 

SCEA des Corbels
Servigny-lès-Ste-Barbe
1,95€
4dL d’eau   0€
4 dL de vinaigre aux herbes ou épices (ou vinaigre Melfor) Délicieux Sortilèges
Metz
6€
3 cuillères à soupe de curry    
250g de sucre

 

La Ferme de Borny
Metz
0,73€
1 poignée de grains de poivre noir

 

   
  Total : 10,68€

Préparation :

JOUR 1 :

Laver les courgettes et les couper en dés
Couper les oignons en tranches ni trop épaisses, ni trop fines
Mettre le tout dans un gros saladier avec deux poignées de gros sel, pendant 24 heures

JOUR 2 :

Egoutter les courgettes et les oignons dans une passoire et rincer à l’eau
Préparer le jus en mélangeant l’eau, le vinaigre, le curry, le sucre et le poivre. Porter le tout à ébullition, puis retirer du feu.

Mettre les courgettes et les oignons dans un récipient, puis y verser le jus légèrement refroidi.
Laisser reposer jusqu’au lendemain.

JOUR 3 :

Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition
Verser le tout encore chaud dans les bocaux, les fermer hermétiquement, les retourner jusqu’au refroidissement total.

 

  • Les courgettes à l’aigre douce se dégustent avec de la charcuterie, une bonne raclette, ou tout simplement à l’apéro, comme des cornichons !

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