Terrine de carottes

Des carottes jaunes, oranges, violettes, blanches, petites, longues…il en existe plein de sortes mais au bout d’un moment on ne sait plus quoi en faire. Alors voici quelques recettes qui sortent de l’ordinaires!

 

Terrine de carottes (aux amandes, ou pas)

300g de carottes râpées

1 oignon haché

2 cuil. à soupe de persil ciselé

70g de poudre d’amandes (remplacer par de la farine si vous ne voulez pas d’amandes)

4 oeufs  (ou 2cs de maizena et 3cl d’eau, 2cs de graines de chia et 30cl d’eau)

20cl de crème 

sel et poivre, muscade ou cumin en fonction des gouts

 

 

Préchauffer le four th.7 (190-200°).Chemiser un petit moule à cake de papier sulfurisé.

Faire revenir les carottes et l’oignon dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les carottes tendres.

Pendant ce temps : battre les œufs, ajouter la crème, battre à nouveau.

Ajouter la poudre d’amandes et le persil, bien mélanger. Enfin, ajouter les carottes + oignons, mélanger rapidement (c’est chaud, il s’agit donc de ne pas « cuire » les œufs). Ajouter le sel et le poivre, mélanger. Verser dans le moule.

Cuire pendant 45 minutes environ.

A servir avec une belle salade!