Le gâteau à la rhubarbe de Marie-Jeanne

Marie-Jeanne, qui a rejoint l’équipe de la Ferme de Borny en février dernier , nous partage sa délicieuse recette de gâteau à la rhubarbe.

INGRÉDIENTS :

  • Pour le biscuit : 
    6 oeufs
    200g de sucre en poudre
    125g de farine
    150g de beurre
    1 citron non traité
  • Pour la garniture : 
    500g de rhubarbe
    100g de sucre en poudre
  • Pour la meringue : 
    2 blanc d’oeufs
    2 cuillère à soupe de sucre glace

Pour le biscuit :
– Préchauffez le four à 180°C
– Râpez le zeste du citron et pressez son jus.
– Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes
Mélangez les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajoutez y la farine, le jus et le zeste du citron, puis le beurre fondu
– Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez les délicatement à la préparation
– Beurrez et farinez votre moule à manqué

=> Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant 40 à 45 minutes.

Pour la compote :
– Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe, et coupez la en petit tronçons
– La mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes
– Laissez la refroidir et écrasez la à la fourchette, puis égouttez dans une passoire

Le montage … :
– A la fin de la cuisson, démoulez le gâteau sur une grille et laissez le refroidir complètement
– Coupez le en deux horizontalement, bien au milieu, incorporez-y la compote de rhubarbe. Refermez avec le couvercle.
– Préparez la meringue en montant les blancs en neige et en y ajoutant ensuite le sucre glace.
Nappez le gâteau de cette meringue, puis passez la au four en mode grill (ou au chalumeau de cuisine) quelques minutes pour colorer la meringue.

Puis dégustez bien frais …. Bon appétit !