Variantes autour du petit pois : gaspacho, muffins et soupe aux cosses de petits pois

GASPACHO DE PETIT POIS 

Ingrédients : 

  • 500g de petits pois
  • 10 cL d’huile d’olive
  • 10 cL de crème fraiche
  • 1 bouillon de volaille
  • Menthe fraîche
  • Sel & Poivre

Préparation : 

Faites cuire les petits pois à la vapeur ou dans l’eau bouillante
Lavez la menthe fraîche
Dans votre casserole, faites chauffer l’eau et le bouillon de volaille. Ajoutez les petit pois, la menthe, la crème fraîche, et l’huile d’olive puis mixez le tout.
Salez et poivrez

Laissez bien refroidir au frigo avant de servir, et dégustez froid, succès garanti ! 


MUFFINS (sucrés !) AUX PETITS POIS

Ingrédients : 

  • 300g de petits pois
  • 200g de farine
  • 200g de beurre
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de levure

Préparation : 

Mélangez dans un saladier, la farine et la levure.
Ajoutez-y le beurre fondu, puis les œufs et le sucre. 
Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène puis ajoutez-y les petits pois.
Versez dans un moule à muffins puis faites cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 180°C


SOUPE DE COSSES DE PETITS POIS

A noter : 1kg de petit pois, ça correspond à 400g de petit pois et à 600g de cosses, qui peuvent aussi être utilisées !

Ingrédients pour la soupe
– 600 g  cosses de petits pois
– 2 oignons
– 1 cube de bouillon
– 3 pommes de terre
– Sel et poivre

La recette :

Bien laver les petits pois et couper l’extrémité !

Emincez les oignons, et faites-les revenir dans un peu de beurre ou d’huile. Ajoutez-y les cosses de petit pois.
Eplucher et émincer finement les pommes de terre, puis faites les revenir avec le reste dans la casserole. Couvrez avec de l’eau, puis ajoutez-y le bouillon.

Laissez mijoter jusqu’à ce que les cosses soient tendres.

Mixez ensuite la soupe, et enlevez les fibres récalcitrantes. Salez, et poivrez, puis filtrez dans un chinois, pour une texture fluide.

Dégustez chaud avec une pointe de crème, ou froid avec une chantilly à la menthe par exemple !